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Anche se sono state trovate tracce d'insediamenti
del periodo greco e romano, la genesi di Castelbuono inizia con la
costruzione di un piccolo borgo in periodo bizzantino che si
sviluppa e costruisce la sua storia in epoca medievale. Il "Castello
", costruito dai Ventimiglia (da cui ne prende il nome) nel 1316, ne
è una testimonianza. Da questo fulcro inizia l'espansione urbana
della cittadina fino ad arrivare ai giorni d'oggi con una stima di
8000 abitanti circa. Per coloro che passano da quelle parti
consigliamo la visita, tra le altre cose del, naturalmente,
"Castello dei Ventimiglia", la Chiesa Madre (Matrice vecchia -
1362), la Chiesa di San Francesco, la chiesa del Santo Rosario
(1580). Tra i prodotti tipici Castelbuono vanta anche una produzione
consistente di Manna ricavata dalle Cortecce di Alberi di Frassino.
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